"'U vùe kiame curnutu allu ciucciu"
- ancien dicton belmontaise -
Il Covo est un lieu fait pour goûter, déguster, partager, discuter, rencontrer…et vivre une expérience gastronomique typiquement italienne pour découvrir ou redécouvrir la simplicité et la profondeur des spécialités et des produits régionaux surprenants.
Nous avons grandi dans la campagne de Belmonte Calabro, un village minuscule en Calabre, à l'extrême sud d'Italie. Presque tout ce que nous mangions venait de la ferme de nos grand-parents. Manger ensemble était un rituel très sacré et manquer un repas n'était pas une option. Notre grand-père, Giacomino, avait toujours quelque chose de sage à dire chaque fois que nous parlions de nourriture. Par exemple, il disait : – "Si l'eau était bonne à boire, elle n'aurait pas été conçue pour couler dans la rivière" – soutenant que le vin est la chose la plus décente qu'un être humain puisse boire ; ou chaque fois que nous tombions malades, il soutenait que seulement des "pilules de cuisine" (nourriture de la ferme) et "sirop de cave"(vin) auraient pu nous guérir. Nous avons appris à cuisiner des recettes traditionnelles grâce à notre grand-mère Rosina et depuis lors, nous avons commencé à contribuer à la création du restaurant de famille. Nous avons donc choisi de venir à Paris pour partager avec vous notre passion, notre histoire, notre patrimoine culinaire. Enfin, c'est depuis 2014 qu’Il Covo vous transmet nos valeurs les plus importantes telles que la famille, l'amitié et le goût pour les bonnes choses.
Il Covo est un lieu à l'ambiance conviviale, décontracté et musicalement éclectique. Déjeuner, dîner ou simplement prendre un apéritif chez nous, c'est comme faire un voyage en Italie ; un voyage qui commence en Calabre. Vous viendrez en compagnie ou même seul. Vous pourrez manger dans la salle ou également au comptoir : on a un bar magnifique. Vous commencerez avec un des nombreux types de Spritz ou de Cocktails préparés avec passion. Vous goûterez nos charcuteries traditionnelles telles que le Capicollo ou la 'Nduja. Vous apprécierez même nos fromages artisanaux. Et vous découvrirez des spécialités comme la Struncatura et la Fileja, mais sans oublier de demander les spécialités du jour. Vous accompagnerez votre repas avec des vins italiens exclusifs tels que le Magliocco de Calabre. Enfin, vous sirotez un bon café Illy, puis une bonne Grappa ou un bon Amaro.
Bienvenues chez nous !
